Heute sind wir endlich dazu gekommen ein Rezept aus der Klinikzeitschrift “Klioskop” nachzukochen. Und zwar stand in Balsamico und Honig glasiertes Schweinefilet auf der Speisekarte.
Die Zubereitung ist relativ einfach. Zuerst den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Das mit Salz und Pfeffer gewürzte Schweinefilet von allen Seiten anbraten. Währenddessen 3 EL Honig mit 70 – 80ml Balsamico-Essig gut vermischen. Nach etwa der halben Bratzeit vier halbe Zwiebeln und eine halbe Knoblauchknolle mit in die Pfanne geben.
Ist das Filet von allen Seiten gut angebraten die Balsamico-Honig-Mischung hinzugeben und kurz aufkochen. Danach kommt alles zusammen für 45 Minuten bei 100 Grad in den vorgeheizten Backofen. Das Fleisch während der Garzeit mehrfach wenden. Nach Beendigung der Garzeit die Lende aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch entfernen und die Soße einkochen lassen. Anschließend mit kalter Butter binden.
Als Beilage haben wir uns Bandnudeln ausgesucht. Hier ist den Geschmäckern jedoch keine Grenze gesetzt.
Zusammenfassung der Zutaten:
- 1 Schweinefilet (ca. 600g)
- 100g Butter
- 2 Zwiebeln
- eine halbe Knoblauchknolle
- 3 EL Honig
- 70 – 80ml Balsamico Essig